A máj alsó részén található az epehólyag, mely az epét, a hepatociták által kiválasztott folyadékot 
tárolja. Az epe színe sárgás-zöld a bilirubin és biliverdin festékanyagok miatt.
Az epe az epehólyagból étkezéskor és azok között a patkóbélbe jut. Nagy szerepet játszik a zsírok lebontásában, ugyanis a nagyobb zsírmolekulákat kisebbekre bontja, ezáltal elősegíti, hogy az enzimek könnyebben hozzáférjenek és folytassák a bontást, vagyis az emésztést.
Az epét 82%-ban víz alkotja, valamint epesó, koleszterin, enzimek és foszfolipin is. Naponta 7 dl epét termel a máj.